FUMAISON OCCITANE

Création

Notre histoire commence avec un rugbyman gallois qui a décidé, en 2012, de lancer une activité de fumage de poissons dans le Gers. 5 ans après, l’entreprise ferme ses portes malgré une clientèle croissante. Les salariés décident de poursuivre l’aventure de leur entreprise sous forme coopérative : c’est ainsi qu’est née Fumaison Occitane en septembre 2017.

Sous forme de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif), cette nouvelle entreprise a été portée à sa création par les 3 anciens salariés (Christelle, Fabien et Katya) détenteurs du savoir-faire et une coopérative travaillant sur les fonctions supports de l’entreprise. La première année fut semée d’embûches mais la société coopérative a su trouver les solutions au fil des mois pour être aujourd’hui dans un tourbillon ascendant plein de promesses.

Activité

L'activité de Fumaison Occitane est le saurissage de poissons, tout type de poissons. Nous recevons dans nos locaux des filets que nous salons et fumons. Après un temps de maturation variable selon les poissons, ces filets sont transformés selon les besoins des clients avant d’être mis sous-vide. Ils sont coupés en pavé ou tranchés (si fumé à froid). Sécurité alimentaire oblige, tous les paquets sont étiquetés dès leur transformation pour assurer leur traçabilité. Du filet au paquet que vous trouvez dans votre magasin, tout l'historique du produit que vous avez entre les mains peut être retracé.